20210714 幸先良し BIZREACH効果で、早速ヘッドハンター２名から 大手国内コンサルと、大手事業会社の紹介を受ける。 うまく書類選考とおればよいが。 経歴だけは派手だからね。 管理職だからノーカウントと言われるが 毎日５時間の残業。 しかも、経営層の…

20210218 【ハゲ】Restart Day11 ザカーロ服用11日目 シャワー上がりといういこともあるが。 はやく成果がみえるように。。。 hage 後頭部もやばいのだよね。 その自覚はたりなかった。 自覚と継続。 この２点。 ハゲ治療金かかるな。 なんだかおもしろそう。

【日記】20210215 バランス 働き方改革が叫ばれて久しい。 withコロナの渦中の HomeOfficeで 通勤時間がなくなり、 確かに家族との時間は増えた。 ３食家族と食事を一緒にできるのは最高。 だが、仕事面では、どうもメリハリが。 この渦中で、業務内容がかわ…

これは美味。Alsace Wine Achille Thrion 2014 Vendanges Tardives Gewurztraminer wine Gewurztraminerは自分には甘すぎて 避けていた。 今回、フランス人の友人が持参してきてくださり。 Vendanges Tardives は遅摘みを意味する。 超勉強になりました。 デ…

ちょっと不恰好だが 完璧・・・。 ・豚、玉ねぎ ・ホワイトアスパラ ・うずら卵 ・ホタテ ・ミニトマト（画像なし）。 IHで温度設定がないので、 油の温度のコントロールに一苦労だが、 １８０度近辺で。 二度目で大成功。 結局は温度のコントールだ、と今更…

自作、スパイスキーマカレー。 keema 玉ねぎみぎん切りを飴玉になるまで炒める。 セロリとにんじんみぎん切りを投入。 今回は豚ひき肉のみ。 炒めた野菜とひき肉を混ぜる。 そこにスパイスを投入し、炒め混ぜる。 スパイスは以下。 ・シナモン ・クローブ ・…

アルザス EguisheimのCAVE Paul Ginglinger wine やっぱ好きだ。 アルザスのPinot Noirは薄く感じて あまり好きではなかったのだが、 ここのはしっかり深みもあり最高。 また買おう。 これ面白かった。中田敦彦もYOUTUBEでこれをベースに話してたね・

これを参考にした。 その他の動画もとても興味深い・・。 いつか飲食・・、と思っている私にはとても参考になる。 ついつい買ってしまった包丁。 youtu.be めちゃ切れる・・。

自ら寿司を握ってみる。 海外にいると、寿司が恋しい。 とくに内陸にいると。 これで３回目のトライだが、 ネタのカット、握り具合。 なかなか上々。 マグロ、サーモン、シーバス（スズキ）、いくら、で。 ZWILLING包丁、雅が切れ味抜群！！！ これいいよー。

これまでの飲食のスタイルでは、During/After Covid-19の時代を乗り越えられないのは自明の理。 備忘録として、整理していく。 これは最低限ですな。 www.inshokuten.com ホリエモンの視点・見方、好き。

これはうまい！ アヒージョ えび、ほたて、マッシュルーム、ミニトマト、ブロッコリー をガーリックを漬けたオリーブオイルで。 タコはこのあとのたこ焼き用なので、入れず。 赤ワインすすみまくり。 バレバレスコ好きだな。 バローロも好きだが、女王もよい…

息子が大好きなカルボナーラ。 参考サイトは以下。 kumiko-jp.com これはうまい！ ２回目のトライにしてもう十分合格。 カルボナーラって自分ではほとんど食べないが、これははよい！ 今回使用のチーズはこれ。 大正解だね。 あと、麺は製麺マシンにて。 コ…

娘とともにショッピング。 こんなに嬉しいことはない。 ずっとかばんを買ってあげたいと思っていた。 まだ高校生の娘が大好きで憧れのTommy Hilfiger。 イギリスのブランドではないけど、よしとする。 ２件回り、Knight Bridgeの店でお目当てはっけん。 goo.…

参考サイトはこれ。 cookpad.com 玉ねぎ好きなので、玉ねぎを飴玉にしたところにパターその他を注入。 あとはレシピに忠実に。 トマトの酸味が強い感じだが、 それも良し。 簡単で美味しくいただきました。 パターチキン好きだなー。 16種の雑穀米と大地で育…

Joseph Faivery Bourgogne 2012 ブルゴーニュでは有名は作り手らしい。 ワインバーにて。 ブルゴーニュなかなか縁がなくて、飲む機会がなかった。 精細な感じだが、しっかりしている。 ピノノアールでも、アルザスのものとは全然違う。濃さ、深みもバッチリ…

番外編のビール。 春。休日の爽やかな午後。 同僚のお土産。 アルザスのビール。 キンキンに冷やしてベランダで一杯。 苦味爽やか。甘さもあり。 これは美味しい。 ハマりそう。 ビールはそんなに好きじゃないのだけど、これは旨い！ 気になる…。 できるのホ…

ベランダにて。 こういう時間こそ自分に一番必要なのだろう。 日々忙殺され、Input過多のなか、吐き出す余裕もなく。 現業から逃げたい思いと、責任感の狭間で ボロボロなのだけど。 ポカポカ陽気のなか、ワイン飲みつつ、 読書しながら、ふと思ったり思い出…

だいぶ前出遅れなのだけろうけど、 このサイト面白い。 www.winereport.jp 参考になる。 面白いなー。 飲んでるだけじゃ、ドブに捨てるのと一緒と言われた。 備忘録。

Domaine de Mingraut 2010 同僚からいただいたこのワイン。 最高に美味しかった。 フランス南西部トゥールーズのワイン。 これはハマる。 WINE http://www.corbieres-bio.fr/ 渋みが美味しい。深みがあり。 これを表現できるボキャブラリが欲しい。。 面白そ…

Cote du Rhone Amadous 2017 あまり前に若いけど、これはあり。 深みあり。 しゃぶしゃぶには…と思ったけど、十分に合う。 これ、リピート。 ローヌは美味しいね。 ロブションって亡くなったんだっけ？ ようやく買えた。

Cote du Rhone Grand Vallon 2016 これあり。テーブルワインに最適。 ローヌらしく深く、渋みもいやじゃない。 若いけど、気にならない。 これ、リピートだな。 飲んでるだけじゃダメ。 ワインを楽しむため。

Cote Du Rhone 2017 Le Bois Des Grive むーん。悪くないんだけど、ローヌの特有の深さより先に渋みを感じてしまい。 悪くないんだけど。 デキャンタ後もどーもクセを感じてしまう。 好き好きだろうけど。 奥深いな。

土井善晴さん、好きだな。 何かで読んだおむすびの作り方感動して、毎日そのように作ってもらってる。 m.huffingtonpost.jp 一汁一菜最高。それで溢れるほど幸せ。 読み返せるようにリンク。 これ買お。

オイルサーディン缶詰。 玉ねぎをニンニクでいため、オイルサーディン投入。 生姜を加え、乳化開始。トロトロにする。 茹で汁を使いスープ状態にしたところに、 2分早くあげたパスタ投入。 芽キャベツは、パスタと一緒に茹でといた。 美味。ちょっとしょっぱ…

カルボナーラ作ってみた。 基本、どーも食べづらく好きではないが、息子のために。 以下のレシピを参考に。 kumiko-jp.com これはあり。きっと息子も喜こぷ。 でも、やはり私個人は好きではない。卵とチーズを重く感じてしまう。 もっと軽く作れないものか。…

今日のワイン Comte Du Lax Bordeaux 2011 あまりボルドーって渋みが好きでないのだか、これは良い。コスパ良し。 渋みが深くてまろやか。 リピート候補。 勉強勉強。

domaine du grand Belly Cote du Rhone 安いが、なかなかのお手前。 ローヌらしい深みのある芳醇さ。 これはあり。 面白いよ。 呑んだくれで終わらないように。

白菜、大根、人参、きのこ。 春菊がないのでクレソンで。クレソンにハマる。 脂に弱くなったので、一度表面を焼いて脂を出してから。 カツオ出汁、醤油ベース。 ローヌの赤、ベストマッチ。 いや勉強になります。

Les Vieilles Vignes ローヌ(rhone)旨し。 肴は、タコチリ。 海鮮でも赤ありよ。

こういの覚えておかないと。 まあ残さないけど。 ワイン関連ノウハウ欲しい。 徹底したロス削減。 iewine.jp はよ。来ないかな。