20210714 幸先良し BIZREACH効果で、早速ヘッドハンター２名から 大手国内コンサルと、大手事業会社の紹介を受ける。 うまく書類選考とおればよいが。 経歴だけは派手だからね。 管理職だからノーカウントと言われるが 毎日５時間の残業。 しかも、経営層の…

20210304 【ハゲ】Restart Day25 ザカーロ服用25日目 左分け、オールフロント気味に。 hage まぁ、まだこのほうがよいな。 ２４日をこえ、１ヶ月毎日服用。 そろそろ効果を感じはじめたい。 コンプレックスとは思わないが、 改善したいね。 お題「#この1年の…

【日記】20210228 瀕死 花粉症がひどい。。。 目は目垢で開かず、鼻も塞がり のどは腫れ上がり。 この４年は全くでていなかったので 地獄の苦しみだ。 部屋の掃除を息子がしているせいか、 昨夜、旧友と深酒をしたせいか・・・ 息子の治療薬をもらったが、 …

20210227 【ハゲ】Restart Day20 ザカーロ服用20日目 昨日、夜風呂忘れた。 ２０年以上習慣化していた朝風呂のクセが 抜けない。 hage 亜鉛＋ザカーロ、飲み忘れなし。 あ、ついでにセット、オールフロント気味にするの忘れた。。 最近、晴れがつづき、 日光…

【日記】20210225 健康診断 年に一度の健康診断。 鼻から挿入の、胃カメラ。 口からより、だいぶ楽というが、イヤなものはいやだ。 過去何度もトラウマがあるので、 緊張して食道やら細く・硬くなるらしく、 いい歳こいて、ずーと背中をナースさんにさすって…

【日記】20210224 会議・会議・会議 会議三昧の一日。 進捗整合 状況確認 ヒアリング 会議して仕事をした気になるのはやめたい。 議事録書いて、１日が終わるような感じ。 ついでにEXCELをこねくり回して仕事した気になるのは もっとやめたい。 大企業様の我…

【日記】20210221 街中華 最近はよく散歩する。 田舎にいると、常に車移動だが、 歩いてみると、住み慣れた道でも 気づきが多い。 あの店残ってたとと、あの店なくなってるとか、 少年のころの記憶とすり合わせるのが楽しい。 ラーメン 少年のころから通った…

20210219 【ハゲ】Restart Day12 ザカーロ服用12日目 １２日目となった。 効果を感じるまでに半年らしいが。 そろそろ実感がほしい。。。 hage バンカー右寄りだよね。。 明日は左を分けてみて 実力把握だな。。 なんだ保険聞かないんだろ。涙 昔、よく笑っ…

【日記】20210217 無価値労働 ひたすらEXCELを こねくりまわして ハンド集計。 好事例をみて 久々にしびれた。 若手、新人はかわいそうだ。 それなりの大企業にはいったはずが、 零細企業なみの切った貼ったの 繰り返し。 そんなもん、みんな当然やめていく…

【日記】20210216 散歩 仕事の合間に、散歩するようにした。 花粉がかなりきついが、 ずっとホームオフィスで、机に向かっていると ずっとパジャマ。。 陽にも当たらず、 スナック菓子をたべつづけ、 本当にこれではまずい。 田舎は常に車移動だが 散歩は、…

【日記】20210215 バランス 働き方改革が叫ばれて久しい。 withコロナの渦中の HomeOfficeで 通勤時間がなくなり、 確かに家族との時間は増えた。 ３食家族と食事を一緒にできるのは最高。 だが、仕事面では、どうもメリハリが。 この渦中で、業務内容がかわ…

メモ。 あとで整理。 https://www.google.co.jp/amp/s/social-dog.net/trend/p88%3famp

これ本当にそのとおりで。 ホームオフィスが定着し、慣れた今 、通勤時間に価値がないことは誰もが気づいている。 その時間を何を充てるか、だね。 一気に世の中が変わるタイミングこそ ある意味チャンスで勝機で商機。 ここで足踏みしたら３年後はない。 ne…

麻婆豆腐 ざっくりと作ったマーボー丼 残り物消費運動。 ・ぶたひき肉。 ・絹ごし豆腐 ・ねぎ ・味つけ ・甜麺醤 ・ごまあぶら ・塩 ・にんにく ・しょうが ・酒 ・山椒 ・水とき片栗粉 こんなもの。 豆腐の美味しさを引き出すのは、 事前に熱々に茹でた状態…

これは美味。Alsace Wine Achille Thrion 2014 Vendanges Tardives Gewurztraminer wine Gewurztraminerは自分には甘すぎて 避けていた。 今回、フランス人の友人が持参してきてくださり。 Vendanges Tardives は遅摘みを意味する。 超勉強になりました。 デ…

我が家での餃子フェスでの締めに、 ラーメン提供のため、 もらった製麺機にて麺を製造。 ちょっと笑ってしまったので、記録しておく。 いつか飲食で起業する上で、 コナ物の原価・保存性は無視できない。 および、Loborコストを下げるためには、 製麺機は重…

欧州人大喜びと驚きのたこ焼き たこやき スペイン以外の欧州人は、タコを食べる習慣がないらしい。 好奇心旺盛のフランス人の友人がたこ焼きに興味があり、 初チャレンジ。 具材から 作り方まで興味しんしん。 この日は、 ・たこ ・キャベツ ・小麦粉 ・和風…

ちょっと不恰好だが 完璧・・・。 ・豚、玉ねぎ ・ホワイトアスパラ ・うずら卵 ・ホタテ ・ミニトマト（画像なし）。 IHで温度設定がないので、 油の温度のコントロールに一苦労だが、 １８０度近辺で。 二度目で大成功。 結局は温度のコントールだ、と今更…

自作、スパイスキーマカレー。 keema 玉ねぎみぎん切りを飴玉になるまで炒める。 セロリとにんじんみぎん切りを投入。 今回は豚ひき肉のみ。 炒めた野菜とひき肉を混ぜる。 そこにスパイスを投入し、炒め混ぜる。 スパイスは以下。 ・シナモン ・クローブ ・…

免許・許可系を知りたく。 メモとして残す。 bestcarweb.jp Afterコロナの飲食の形って、どうなんだろ・・。 興味深いよね。 固定費をさげ、どう付加価値をつくるか。 飲食だけではなく当たり前のことだけど・ 念のため。

アルザス EguisheimのCAVE Paul Ginglinger wine やっぱ好きだ。 アルザスのPinot Noirは薄く感じて あまり好きではなかったのだが、 ここのはしっかり深みもあり最高。 また買おう。 これ面白かった。中田敦彦もYOUTUBEでこれをベースに話してたね・

いつか飲食で起業するために。 当然ながら、オーダエントリから調理までを自動化したい。 ざーーと見ると、これが候補かな。 ただ、いわゆるERPみたいに、オーダから材料発注まで、オートでいけるソリューションないかね。 間接人員ゼロでいきたい。 jpn.nec…

熟れてきた。旨し・・。 こちらには、鶏肉のひき肉がないので、鶏もも肉をミキサーでミンチに。 あまり細かくしすぎないのがポイントのよう。 具は、 ・白菜（塩でもんで水分を出す） ・にら ・鶏ひき肉 ・にんにく ・生姜 ・ごま油 ・オイスターオイル ・鳥…

自ら寿司を握ってみる。 海外にいると、寿司が恋しい。 とくに内陸にいると。 これで３回目のトライだが、 ネタのカット、握り具合。 なかなか上々。 マグロ、サーモン、シーバス（スズキ）、いくら、で。 ZWILLING包丁、雅が切れ味抜群！！！ これいいよー。

これまでの飲食のスタイルでは、During/After Covid-19の時代を乗り越えられないのは自明の理。 備忘録として、整理していく。 これは最低限ですな。 www.inshokuten.com ホリエモンの視点・見方、好き。

読み返し用。 zai.diamond.jp 逃げ出そう。逃げ出そう。 自動売買なんだかうまく設定できず…。 一度失敗して怖くて手を出せない。 そんなにうまくいくかいな…。

Joseph Faivery Bourgogne 2012 ブルゴーニュでは有名は作り手らしい。 ワインバーにて。 ブルゴーニュなかなか縁がなくて、飲む機会がなかった。 精細な感じだが、しっかりしている。 ピノノアールでも、アルザスのものとは全然違う。濃さ、深みもバッチリ…

ベランダにて。 こういう時間こそ自分に一番必要なのだろう。 日々忙殺され、Input過多のなか、吐き出す余裕もなく。 現業から逃げたい思いと、責任感の狭間で ボロボロなのだけど。 ポカポカ陽気のなか、ワイン飲みつつ、 読書しながら、ふと思ったり思い出…

Domaine de Mingraut 2010 同僚からいただいたこのワイン。 最高に美味しかった。 フランス南西部トゥールーズのワイン。 これはハマる。 WINE http://www.corbieres-bio.fr/ 渋みが美味しい。深みがあり。 これを表現できるボキャブラリが欲しい。。 面白そ…

Cote du Rhone Grand Vallon 2016 これあり。テーブルワインに最適。 ローヌらしく深く、渋みもいやじゃない。 若いけど、気にならない。 これ、リピートだな。 飲んでるだけじゃダメ。 ワインを楽しむため。